Sirven como antiinflamatorios en pacientes con artritis, previenen la trombosis y mejoran la visión.
Los alimentos que se consumen durante la cuaresma son saludables durante todo el año.

El Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Chihuahua informa a la población sobre los grandes beneficios de alimentarse con productos que habitualmente solo se consumen en temporada de cuaresma.

Ya sea por tradición cultural, religiosa o simple gusto, durante los meses de marzo y abril, la mayor parte de la población hace un cambio en sus hábitos alimenticios, supliendo las carnes rojas y sus derivados por carnes blancas como el pollo, pescados y mariscos adicionados con vegetales frescos, semillas ricas en vitaminas, proteínas, minerales y fibras saludables para el organismo.

Estos alimentos son incluso más saludables que los consumidos el resto del año, sobre todo para pacientes con diabetes e hipertensión arterial, por su bajo contenido de grasas, lo que además ayuda a mantener el peso ideal en las personas.

Los alimentos del mar, como el salmón y la sardina que contiene ácidos grasos en cantidades favorables y omega 3, benéfico para prevenir Alzheimer, sirve como antiinflamatorio en pacientes con artritis, previenen la trombosis y mejora la visión.

El salmón, ayuda a pacientes con algún tipo de cáncer, pues el omega 3 previene la metástasis (propagación del cáncer a otros órganos); otras características son que mejora la salud cardiovascular y controla los triglicéridos en la sangre, contiene dos veces menos colesterol que la carne roja y no contiene azúcares.

Durante esta época se puede adquirir el hábito de consumir con mayor frecuencia alimentos ricos en fibras, como la zanahoria, papa, brócoli, calabaza, entre otros, combinados con pescado o pollo; se pueden preparar en ensaladas o en taquitos, asados, a la cacerola o al vapor; para su preparación no se requiere de aceite, con ello estos platillos contienen menos grasa.

Se padezca alguna enfermedad o no, los productos de cuaresma son saludables durante todo el año, por lo que el IMSS recomienda incluirlos en la dieta habitual, siempre con la precaución de comprarlos en lugares con las condiciones de refrigeración adecuada, no consumirlos en la calle, lugares de dudosa higiene o que no cuenten con el almacenamiento correcto.

Para el consumo de mariscos, se recomienda cerciorarse de no ser hipersensible a alguno de los productos, pues se puede sufrir alguna alergia o reacción adversa a camarones, cangrejo u otras especies del mar.